InfoNu.nl > Wetenschap > Onderzoek > Rauw voedsel niet voordelig voor de hersenen

Rauw voedsel niet voordelig voor de hersenen

Rauw voedsel niet voordelig voor de hersenen Bij tijd en wijle is er weer een nieuwe trend op het gebied van eten. Zo is het ook een tijd het rauwe voedsel, of raw-foodisme geweest dat in de spotlights van de media stond. Nu blijkt echter (weer) uit onderzoek met apen dat het eten van rauw voedsel helemaal niet zo voordelig is. Vooral de hersenen zouden er niet erg op vooruit gaan.

Crudivorisme

Crudivorisme of raw-foodisme is een hype die door bepaalde mensen wordt gevolgd, zichzelf "raw fooders" noemend. Hierbij gaat men ervan uit dat voedsel moet worden gegeten zoals het in de natuur voorkomt, dus zonder het te koken, bakken, braden, grillen, et cetera. Voedsel moet rauw worden gegeten. De enige verwarming die mag plaatsvinden is door middel van eigen lichaamstemperatuur, of soms een "dehydrator" (tot 40 graden Celsius). Het gaat om voedsel in zijn pure vorm, of "levend voedsel" (geen doding van microben).

Voorbeelden van eetbaar rauw voedsel zijn:

  • Fruit
  • Noten en zaden
  • Pitten en kiemen (bijvoorbeeld tuinkers en taugé)
  • Bladgroenten
  • Granen
  • Zeewier

Ook kunnen smoothies worden gemaakt van allerlei plantaardige producten door deze te mixen in een blender.

Gezond

De "raw fooders" beschrijven natuurlijk de vele voordelen van het eten van rauwe producten, zoals het voorkomen van kanker die ontstaat door frituren en bakken, of het voorkomen van het vrijkomen van schadelijke stoffen bij het verhitten van zetmeelproducten. Ook worden transvetten hiermee vermeden, omdat deze ontstaan bij het harden van plantaardige oliën. Bovendien is dit het voedsel dat de oermens ook at en waaraan de mens in principe het meest gewend is.

Verder zijn er nog andere stoffen die vrijkomen bij verhitting, zouden de cholesterolspiegels omlaag gaan door veel groenten, fruit en noten, en is het beter voor het milieu door minder verbruik van energie.

Ongezond

Ondanks deze positieve gegevens en vermoedens, kan het leven op enkel rauw voedsel niet echt goed zijn voor het lichaam. Dit met name omdat er een tekort is aan een aantal belangrijke voedingsstoffen die de mens toch hoort binnen te krijgen. Vooral Vitamine B12 vertoont een tekort. Deze vitamine komt binnen via dierlijk voedsel, en dit is iets wat vaak niet wordt gegeten door "raw fooders". Ook is er meer kans op infecties doordat bacteriën niet dood zijn gekookt.

Verder is er kans op tekort aan calcium (met tandproblemen en osteoporose) en zou het verhitten van bepaalde producten juist leiden tot minder kans op kanker doordat giftige natuurlijke stoffen worden gedood. Mogelijk geldt dit voor champignons: deze bevatten agaritine, wat mogelijk kankerverwekkend is en wordt afgebroken (gedeeltelijk) door te koken of bakken.

Ten slotte bevatten gekookte groenten sowieso meer voedingsstoffen per gram, doordat er vocht wordt verloren tijdens het koken. Ook hebben we de neiging meer ervan te eten dan bij rauw voedsel.

Rauw voedsel en het brein

Bovendien is nu gebleken dat het ook niet bevorderlijk is voor de hersenen, omdat er een grotere hoeveelheid van het rauwe voedsel nodig is om energie te geven aan de hersenen. De hersenen hebben deze energie echter wel nodig om te werken en te ontwikkelen. De ontwikkeling van onze hersenen in de evolutie van de mens zou dan ook mede beïnvloed zijn doordat we leerden koken en braden.

Volgens onderzoekers bleek het aantal zenuwcellen in de hersenen af te hangen van de aantal calorieën die gegeten worden. Er is onderzoek gedaan bij apen, die niet steeds grotere hersenen ontwikkelen. Dit zou dan komen omdat zij enkel rauw voedsel eten. Zij krijgen wel genoeg binnen om te overleven en goed voort te leven, maar niet voldoende om de hersengrootte te doen toenemen.
© 2012 - 2019 Moneyq89, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Raw Food: Het eten van slechts rauw voedselRaw Food: Het eten van slechts rauw voedselHet scheen eventjes een trend te zijn: het eten van raw food, ook wel het 'raw-foodisme' genaamd. Veel sterren in Hollyw…
Het Raw Food dieet: is dit wel zo gezond?mijn kijk opHet Raw Food dieet: is dit wel zo gezond?Bij het Raw food dieet eet je alleen rauw voedsel. In Amerika is het een trend en in Nederland komen er steeds meer aanh…
Afvallen met Rauw VoedselAfvallen met Rauw VoedselAfvallen met rauw voedsel is een zeer gezonde manier om gewicht te verliezen. De enzymen in rauw voedsel zullen meer vet…
Het RAUW dieet snel en succesvol afvallen, maar ongezondHet RAUW dieet snel en succesvol afvallen, maar ongezondAls je graag enkele overtollige kilo's wilt verliezen, dan geloof je graag in de vele dieet en afvaltips die dieetgoeroe…
Het Raw Food DieetHet Raw Food DieetHet Raw Food Dieet is een nieuwe trend die is komen overwaaien uit de Verenigde Staten en die vooral inhoud dat ten mins…
Bronnen en referenties
  • http://nl.wikipedia.org/wiki/Raw-foodisme
  • http://www.voedingscentrum.nl/nl/nieuws/alleen-rauw-eten-niet-gezond.aspx
  • http://www.volkskrant.nl/vk/nl/2672/Wetenschap-Gezondheid/article/detail/3336001/2012/10/23/Grotere-hersenen-dankzij-het-koken-van-voedsel.dhtml

Reageer op het artikel "Rauw voedsel niet voordelig voor de hersenen"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Moneyq89
Gepubliceerd: 24-10-2012
Rubriek: Wetenschap
Subrubriek: Onderzoek
Bronnen en referenties: 3
Schrijf mee!